Livre ancien, L'Art de la cuisine française au XIX siècle: Antonin Carême 1845

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  • Centre, Cher, Marmagne 18500

Description

Surnommé le cuisinier de rois et roi des cuisiniers, inventeur de "la Grande Cuisine". Entra très jeune dans le métier, sa frénésie d'apprendre, ses progrès fulgurants le désignait comme un homme de qualité exceptionnelle.Pour Carême, la pâtisserie et l'architecture était très lié, il confectionna des pièces montées extraordinaires qui provoquèrent l'admiration générale. Fût au service des grands, notamment; Le Prince de Talleyrand, Le Prince Régent d'Angleterre, à Saint Petersbourg avec l'empereur Alexandre, à la cour de Vienne, chez la Princesse Bagration et le Baron de Rothschild. Carême était très ambitieux, pour ne pas dire prétentieux, certains prétendait, qu'il comptait plus sur son talent d'écrivain pour passer à la postérité que sur le mérite de ses travaux culinaires Antonin Carême donna son nom à une collection d'ouvrages culinaires de premier rang; 1815 Le Pâtissier Royal Parisien 1815 Le Pâtissier Pittoresque 1822 Le Maître d'Hôtel Français 1828 Le Cuisinier Parisien 1833 L'Art de la Cuisine Française au dix-neuvième siècle, l'ouvrage fut achevé par Plumerey, élevé de la maison du Prince de Talleyrand et ancien chef des cuisines de madame la Princesse de Poniatowski 1848 La Cuisine Ordinaire par Beauvilliers et Antonin Carême
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